Nesta Páscoa, ponha as mãos na massa

22 Mar 2016

A semana que antecede a Páscoa é normalmente marcada pelo branco da farinha e pelas cascas de ovos espalhadas pelas bancas das cozinhas portuguesas, ou pelos rolos da massa que, nesta altura, se transformam em adornos de cozinha bastante comuns. É uma altura em que as aguardentes são finalmente retiradas das caves frias e escuras para serem uma das protagonistas dos tão famosos e tradicionais bolos pascais, os Folares de Páscoa. E é por sabermos que na sua mesa de Páscoa não irá faltar o Folar de Páscoa, que partilhamos consigo esta receita.

INGREDIENTES

40 gr de Fermento de Padeiro
500 gr de Farinha de Trigo
100 ml de Leite morno
100 gr de Açúcar
75 gr de Margarina
1 colher de café de Canela
1 colher de café de Erva Doce em pó
1/2 cálice de Aguardente
2 Ovos
Sal q.b. (opcional)
2 Ovos cozidos (Opcional)
1 Gema de Ovo
100gr de amêndoas

PASSO A PASSO

1. Misture o fermento com as 100 gr de farinha e adicionr metade do leite.

2. Mexa até formar uma massa solta que não agarre à tigela e às mãos (se necessário adicione o leite todo).

3. Numa taça, coloque a restante farinha e faça um buraco no centro. Neste coloque a massa do fermento e ao seu redor o açúcar, a margarina cortada em cubinhos, a canela, a erva-doce, a aguardente e os ovos levemente batidos com um garfo (se optar por colocar o sal, adicione-o aos ovos).

4. Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue da taça.

5. Bata a massa na mesa de trabalho umas 15 a 20 vezes até ficar com uma consistência fofa e elástica.

6. Passe uma taça por água quente e limpe-a muito bem. Coloque lá dentro a massa e polvilhe com farinha. Cubra a taça com um cobertor e coloque-a num local morno.

7. Deixe levedar até duplicar de volume, entre uma e duas horas.

8. Molde a massa ao seu gosto (se optar por utilizar os ovos cozidos coloque-os no topo e decore com rolinhos de massa por cima dos mesmos)

9. Leve ao forno quente a 200º C durante cerca de 30 minutos, ao fim de 10m cubra com papel de alumínio para não queimar e, a 5m do final, retire o tabuleiro do forno e pincele os folares com uma gema de ovo misturada com um pouco de leite. Rale as amêndoas e polvilhe. Leve de novo ao forno para acabar de cozer (se necessário coloque de novo a folha de alumínio).

10. Retire do forno, deixe arrefecer e delicie-se!